ফলমূল আৰু শাক-পাচলিৰ ৰস উৎপাদন
ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ ৰস উৎপাদনত স্পষ্টীকৰণৰ বাবে মাইক্ৰ’ফিল্টাৰেচন আৰু আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন প্ৰযুক্তি ব্যৱহাৰ কৰা হয়; ঘনত্বৰ বাবে নেনোফিল্টাৰেচন আৰু ৰিভাৰ্ছ অস্মোছিছ প্ৰযুক্তি ব্যৱহাৰ কৰা হয়। আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন ব্যৱহাৰ কৰি ৰস পৰিষ্কাৰ কৰাৰ সময়ত ফিল্টাৰৰ অৱশিষ্টৰ সৈতে বেক্টেৰিয়া পৰ্দাৰ দ্বাৰা আবদ্ধ হৈ পৰে, যাৰ ফলত গৰম কৰাৰ প্ৰয়োজনীয়তা নাইকিয়া হয়। ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ ৰস ঘনীভূত কৰিবলৈ ৰিভাৰ্ছ অস্মোছিছ ব্যৱহাৰ কৰিলে ৰসৰ উপাদানসমূহৰ স্থিৰতা বৃদ্ধি পায়, সহজ পৰিবহণৰ বাবে আয়তন হ্ৰাস পায়, অবাঞ্চিত পদাৰ্থ আঁতৰায় আৰু সোৱাদ উন্নত হয়। উদাহৰণস্বৰূপে, ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ ৰসত থকা সুগন্ধি উপাদানসমূহ বাষ্পীভৱন আৰু ঘনত্বৰ সময়ত প্ৰায় সম্পূৰ্ণৰূপে হেৰাই যায় আৰু ফ্ৰীজ-শুকুৱাইলে মাত্ৰ প্ৰায় ৮%হে ৰাখে, আনহাতে বিপৰীত অস্মোচিছে ৩০-৬০% ধৰি ৰাখে।
দুগ্ধ উদ্যোগত প্ৰয়োগ
ৰিভাৰ্ছ অস্মোছিছ আৰু আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন প্ৰযুক্তি মূলতঃ ৱেই প্ৰটিন উদ্ধাৰ আৰু গাখীৰৰ ঘনত্বৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। আন পদ্ধতিৰ তুলনাত দুগ্ধজাত সামগ্ৰী প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ বাবে মেমব্ৰেন পৃথকীকৰণ প্ৰযুক্তি ব্যৱহাৰ কৰিলে শক্তিৰ ব্যৱহাৰ হ্ৰাস পায় আৰু সামগ্ৰীৰ মান উন্নত হয়। পাতল গাখীৰ ঘনীভূত কৰিবলৈ ৰিভাৰ্ছ অস্মোছিছ ব্যৱহাৰ কৰিলে সন্তোষজনক মানৰ পনিৰ আৰু মিঠা কৰা দৈ উৎপন্ন হ’ব পাৰে। ৰিভাৰ্ছ অস্মোছিছ ব্যৱহাৰ কৰি গৰুৰ ঘাঁহৰ পৰা পেনিচিলিনৰ অলপ পৰিমাণ আঁতৰাই পেলালে দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ শেল্ফ লাইফ যথেষ্ট বৃদ্ধি পায়। ৱেই প্ৰটিন ঘনীভূত কৰিবলৈ আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত লেক্ট’জ আৰু ছাইও একেলগে আঁতৰাই পেলাব পাৰি।
এলকহলিক পানীয় উৎপাদনত আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন প্ৰযুক্তিয়ে মদ্যপানৰ পৰা অৱশিষ্ট ঈষ্ট, বেক্টেৰিয়া আৰু কলয়ডাল পদাৰ্থ আঁতৰাই স্পষ্টতা বৃদ্ধি কৰে, শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰে আৰু পেষ্টুৰাইজ নোহোৱা বিয়েৰক পৰিপক্ক সোৱাদ প্ৰদান কৰাৰ লগতে বয়স বৃদ্ধিৰ সময় কম কৰে। আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচনৰ পিছত বিয়েৰৰ সোৱাদ উন্নত হয়, ক্ৰিস্প আৰু ৰুচিকৰ হৈ পৰে যদিও মৃদু আৰু দীঘলীয়া হয়। এই পদ্ধতিৰ দ্বাৰা তাপ বীজাণুমুক্তকৰণৰ ফলত সহজে হোৱা টাৰ্বিডিটি উপাদানৰ বৰষুণো এৰাই চলা হয়, যাৰ ফলত পৰিশোধন সঁজুলি সৰল হয়। প্ৰক্ৰিয়াকৃত মদ্যপানসমূহৰ ভিতৰত ৱাইন, হুইস্কি, শ্বোচু, চেকে, আৰু ৰাইচ ৱাইন আদি অন্তৰ্ভুক্ত।
ড্ৰাফ্ট বিয়েৰৰ সোৱাদ পেষ্টুৰাইজড বিয়েৰৰ তুলনাত ভাল হ’লেও ইয়াক দীৰ্ঘ সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰিব নোৱাৰি, যাৰ ফলত পৰিবহণ আৰু বিক্ৰীৰ বাবে প্ৰত্যাহ্বানৰ সৃষ্টি হয়। বিয়েৰৰ মিহি আৰু এচেপ্টিক পৰিশোধনৰ বাবে আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন প্ৰযুক্তি ব্যৱহাৰ কৰিলে কম-উষ্ণতাৰ বীজাণুমুক্তকৰণ নোহোৱাকৈ ড্ৰাফ্ট বিয়েৰ দীৰ্ঘ সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰিব পৰা যায়।
সৰিয়হৰ সামগ্ৰী উদ্যোগত মেমব্ৰেন প্ৰযুক্তিৰ মূল প্ৰয়োগ হৈছে প্ৰটিন পৃথক কৰা আৰু উদ্ধাৰ কৰা। সৰিয়হৰ গাখীৰ উৎপাদনৰ সময়ত উৎপাদিত সৰিয়হৰ ৱেই সাধাৰণতে মাত্ৰ ৬০% প্ৰটিনহে দিয়ে। আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচনে বাকী থকা প্ৰটিনটো ঘনীভূত কৰি ট’ফুৰ উৎপাদন ২০{{৫}}৩০% বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচনে কম-আণৱিক ওজনৰ পদাৰ্থসমূহো আঁতৰাই পেলায় যিয়ে বীনৰ দুৰ্গন্ধত অৰিহণা যোগায় আৰু প্ৰটিন ঘনীভূত কৰাৰ লগতে সৰিয়হৰ গাখীৰৰ স্থিৰতাত প্ৰভাৱ পেলায়, যাৰ ফলত সৰিয়হৰ গাখীৰৰ মান উন্নত হয়।
সৰিয়হৰ সামগ্ৰী উদ্যোগত ৱেই পৰিশোধন পানী প্ৰদূষণ ৰোধৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। সৰিয়হৰ ৱেইত বিভিন্ন কম-আণৱিক-ওজনৰ প্ৰটিন, পলিচেকাৰাইড, পেপটাইড, আৰু অলিগোচেকাৰাইড থাকে। আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচনে সৰিয়হৰ পৰা সৰিয়হৰ প্ৰটিন উদ্ধাৰ আৰু ঘনীভূত কৰি মানুহ আৰু পশুধনৰ প্ৰয়োজন পূৰণ কৰিব পাৰে। তদুপৰি -এমাইলেজ উৎপাদন লাভ কৰিব পাৰি।
মেমব্ৰেন প্ৰযুক্তিৰ সহায়ত কাৰ্য্যক্ষম খাদ্য যেনে সৰিয়হ আইছ’ফ্লেভন, সৰিয়হৰ অলিগোচেকাৰাইড, সৰিয়হৰ প্ৰটিন পৃথকীকৰণ, অলিগোপেপটাইড, ইমিউন’গ্ল’বিউলিন, আৰু বাঁহৰ পাতৰ ফ্লেভন’ইডৰ বাবেও কাৰ্য্যকৰী উপাদান লাভ কৰিব পাৰি।
মছলা উদ্যোগত চচ কাৰখানাৰ পৰা নিৰ্গত হোৱা বর্জ্য পানীৰ ৮০% তকৈ অধিক বি অ’ ডি সৰিয়হৰ ৰন্ধা ৰসৰ পৰা উৎপত্তি হয়। সৰিয়হৰ ৰন্ধা ৰস আল্ট্ৰাফিল্টাৰেচন ব্যৱহাৰ কৰি পৰ্যায়ক্ৰমে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়। পাৰ্মিয়েটক উৎপাদন পানী হিচাপে পুনঃব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, আৰু ঘনীভূত পদাৰ্থক উৎপাদন কেঁচামাল হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।